未分類 自家製天然酵母で作るスコーン｜ベーキングパウダー不使用でもふんわり香ばしいBagel嶋の発酵スコーン
ベーキングパウダーを使わずに、ふんわりスコーンを作る理由スコーンといえば、ベーキングパウダーで手軽に膨らませるのが一般的です。しかし、Bagel嶋ではあえてベーキングパウダーを使わず、「自家製天然酵母」で発酵させています。なぜなら、発酵の力...
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未分類 固くなった天然酵母ベーグルを美味しく復活させる方法｜蒸籠蒸しの魅力
パン好きの方にとって「自家製天然酵母ベーグル」は特別な存在。もちもちで噛むほどに味わい深く、体にもやさしいのが魅力です。しかし、保存方法を誤ったり、冷凍し忘れて常温で数日置いてしまうと、どうしてもベーグルは固くなってしまいます。「もう食べら...
未分類 低GIソイじゃがベーグル｜血糖値やグルテンを気にする40・50代女性におすすめ
低GIソイじゃがベーグルとは？健康志向の高まりとともに「低GI食品」への注目はますます強まっています。そこで誕生したのが、低GIソイじゃがベーグルです。ベーグルやパンは大好きだけれど、血糖値の急上昇やグルテンの影響が気になる──そんな方にこ...
未分類 パサパサしない！もちもち柔らかいソイじゃがベーグルが生まれた理由
ベーグルの一般的なイメージと課題ベーグルと聞くと、多くの人が「硬い」「パサパサして食べにくい」というイメージを持っています。パンの中でも噛みごたえがありすぎて、顎が疲れる、飲み込みにくいといった声も少なくありません。特に年齢を重ねると、こう...
未分類 八戸発・天然酵母ベーグル専門店Bagel嶋｜体にやさしいベーグルで港町を元気に！
湊町・八戸を元気にしたい。ベーグルづくりの原点とは？青森県八戸市——日本有数の港町として知られるこの町で、私は「Bagel嶋（ベーグルしま）」という天然酵母ベーグル専門店を立ち上げました。このベーグル店は、ただのパン屋ではありません。そこに...
未分類 毎日食べたくなる！自家製天然酵母ベーグルの魅力とは｜50代女性に選ばれる理由
子育てが一段落し、自分の時間やお金を少しずつ自分のために使えるようになった50代の女性たち。そんな世代の方々から、「こんなベーグル初めて」「毎日でも食べたい」と言っていただけるのが、私たちBagel嶋の自家製天然酵母ベーグルです。本記事では...